Kunst oma restorani köögikappide valimise kunst: ilus, kuid funktsionaalne puudutus

Üks olulisemaid otsuseid, mida kommertsköögi varustamisel tehakse, on köögikappide valik. Lisaks asjade seadmiseks koha pakkumisele on kapid köögi oluline komponent, mis on seotud selle kasutamise, ohutuse ja puhtuse protsessidega. Seetõttu peavad nii restoraniomanike kui ka kokkade jaoks kapid olema eesmärki, kuid ka esteetiliselt meeldivad. Allpool on toodud mõned näpunäited, kuidas valida köögikapid, mis teie restoranis konkreetseid eesmärke teostavad.

1. Keskenduge ehitusele ja materiaalse tugevusele

Kiire restorani köögis töötavad kokad kuluvad sageli kappe, pese neid regulaarselt ja on üsna tavaline, et kapid puutuvad kokku niiskuse, kõrge temperatuuri ja õlidega. Vastus sellele oleks vastupidavus, mis on oluline omadus igas kabinetivalikus. Teras on veel üks materjal, mis on suurepärane võimalus, kuna see ei roosteta, mis on köögile väga kasulik, kuna see on tavaliselt niiskusega tihe. Need kapid on karmid ja puhtad, mis on ideaalne igas töökeskkonnas. Teisest küljest sobib hermeetikutega ühendatud täispuidust puit või valmistatud puit kõige paremini madala aktiivsusega piirkondades, näiteks maja eesruumides.

2. maksimeerige ladustamist ja korraldust

Mis tahes köögis on tõhusus võtmetähtsusega ja ruumi on sageli lisatasu. Köögikapid peaksid andma piisavalt ruumi riistade, koostisosade ja seadmete hoidmiseks. Aktiivsemate kasutusvahendite konsolideerimiseks tuleks kasutada keerukamaid süsteeme, näiteks reguleeritavaid nagi, välja tõmmata kapid või isegi väga sügavad kapid. Mõnel restoranil võivad olla ainulaadsed nõuded, näiteks pagariärid või pizzeriad, ja selliste ettevõtete jaoks võivad spetsiaalsed kapid olla vajalikud koos riistade, küpsetuslehtede või pitsaalustega. Kõik see peaks olema suunatud minimeerimisele erinevatele sektsioonidele ja köögile juurdepääsule kulutatud aja ja vaeva minimeerimisele.

3. Mõelge töövoo ja köögi paigutusele

Köögi paigutus on selle kujunduse oluline osa, kuna see määrab, kui tõhusalt toitu valmistatakse. Sarnaselt tuleks kappide valimisel vaadata nende positsiooni üldises struktuuris. Nende kappide positsioonid peaksid keetmisprotsessis sujuvat voolu võimaldama. Instathe jaoks peaks ladustamisruum asuma tööjaamade lähedal. Muudel juhtudel võivad nõudepesu lõigul olla puhastusmaterjalide jaoks määratud kapid. Kappide nõuetekohase positsioneerimise korral jaotatakse ülesanded kiiresti minimaalse liikumisega ja toiduainete kiirema ettevalmistamisega.

4. funktsioon ja ilu: abielu köögiruumis

Kogu funktsionaalsusele keskendumise pühendamisel ei saa ka köögi esteetikat ignoreerida, eriti avalikkusele avatud restoranides. Köögikappide kujundus peaks olema kooskõlas restorani edasise stiili ja selle sisekujundusega. Näiteks moodsa tööstusrestorani jaoks on roostevabast terasest kappide kujundamine väga mõistlik. Seevastu puidust viimistluskapid sobiksid rohkem maalähedasele restoranile. Kohandatud kajutite kujundus, kui see on tehtud vastavalt restorani teemale, võib lisada kliendirahulolu ja luua köögist söögikohta.

5. Kerge puhas keskkond, hügieen on köögis kriitilise tähtsusega ja sellised tavad tuleb kasutusele võtta, et tagada hügieeni säilitamine

Hügieen peaks olema ärilise tähtsusega köökides prioriteet. Need peaksid olema sujuvad, et pühkida ära ja olla kindel viimistlus. Näiteks roostevabast terasest pole mitte ainult kõva materjal, vaid ka mittepoorsed omadused, muutes need bakterid vabaks ja hõlpsasti puhastatavaks. Sarnaselt nõuavad kapid, mis on ümarate servadega siledad ja nähtavad õmblused ega liigesed, minimaalset hooldust ja puhastamist. Seetõttu tähendab see köögis vähem pragude ja lõhede arvu, tagades, et see püsib ohutuks ja puhtaks nii külaliste kui ka töötajate jaoks.